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中国最古の古酒「老酒（ラオチュウ）」 「老酒（ラオチュウ）」は古くからある中国の黄酒のひとつです。老酒は原料である酵母をアルコール発酵させて造られます。醸造酒に区分され、中国の稲作地方で多く造られています。黄酒は通常、黄金色や濃い紅色なのに対し、老酒は透き通る琥珀色をしているのが特徴です。一般的に黄酒を陶器などの壺で3年以上寝かせたものを老酒と呼ぶため、長期間熟成させることで、色が濃くなったり風味や香りが増すのが特徴です。 老酒のおすすめの楽しみ方とは？ 老酒は中国の福建省で作られている名酒です。香り豊かで透き通った色が特徴です。老酒は割らずに常温で飲むのがスタンダードですが、暑い日にはフルーツやソーダで割ったり、中国茶や紅茶やビールで割るのもおすすめです。本場の中国ではレモンスライスや梅干しを添えて飲んだり、柚子や生姜を合わせたりするのも人気です。日本では老酒に角砂糖をすこし入れて飲まれることも多いです。これは明治時代に中国酒が輸入され始めたときに、クセのある中国のお酒をマイルドに飲むために始まった飲み方です。いつものお酒に飽きた方は本場の中国酒をぜひお試しください！