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日本和菓子百選の銘菓　富士のこけもも　落雁 塩がま 婦人画報に5回掲載 こけもも 羊羹

名称 菓子 品名 富士のこけもも 原材料名 砂糖　隠元豆　水飴　液糖　こけもも（クランベリー）寒梅粉　塩　寒天 内容量 1本 賞味期限 製造日から30日 保存方法　 直射日光、高温多湿を避けてください 名称 菓子 品名 こけもも羊羹 原材料名 砂糖　隠元豆　澱粉加工液糖水/トレハロース　こけもも　寒天 内容量 1本 賞味期限 製造日から150日 保存方法　 直射日光、高温多湿を避けてください 製造者　 (資）藤太郎本店 住所 静岡県富士宮市大宮町8−3 　※本品製造工場では小麦を含む製品を製造しています。　富士山郷土銘菓　【富士のこけもも】 コケモモ（苔桃、学名:Vaccinium vitis-idaea L.）は、ツツジ科スノキ属の常緑小低木 果実を食用とするが、栽培されることは稀で、野生のものを採取するのが一般的である。 こけももにはビタミンが豊富 コケモモにはビタミンが多く含まれています。 ビタミンAには抵抗力を強めてくれたり、皮膚などの粘膜を健康に保ってくれるという効果がある様です。 β-カロテンは体内に入るとビタミンAに変換されるそうで、ビタミンAの仲間に分類されるのだそうです。 ビタミンEは細胞の酸化を防いでくれるので老化防止効果も期待出来るようです。 ビタミンCは日焼けを防ぐ作用や、病気に対する抵抗力を強めてくれるという嬉しい効果があります。 　伝説の【不老不死】の実を求めて 約2200年前に中国・秦の始皇帝の命で遣唐使の徐福が、不老不死の仙薬を求めて富士山麓 （さんろく）に来たとの伝説が残っている。 また、昔仙人が食べていたと言われ、不老長寿の実とあがめられていた、 大変希少価値の高い高山植物です。。 　　　　　【こけもも餡】 こけももを一度ジャムにしたものを白餡に練りこんでいきます。 もともと酸味が強い果実なのでジャムにすることでまろやかになります。 ※ ここで、熱を入れすぎないように細心の注意を払います。 　　 　　　　　【落雁の特徴】 1、寒梅粉とゆべし粉を独自の製法でブレンドし、食べた時に口の中で ほどけるような食感を目指しました。 2、それを職人が2本ずつ丁寧に型打ちしています。この微妙な力加減により、 しゅわっ、ほろっの食感が生まれます。 3、甘さを極力抑え、こけもものほのかな酸味を活かしています。 4、長年使いこまれた木型と木べら。型がへたってくるので、1日100本が 限度です。 藤太郎の創業者が明治の和菓子職人「沖館太一郎」 から習得して出来た銘菓【富士のこけもも】です。 ・表千家、裏千家のお茶の先生達から絶大の支持を受けています。 初釜の時期には全国各地からご注文をいただきます。 ・年末には高島屋、伊勢丹など全国のデパートからお年賀の「縁起菓子」 としてお取り寄せいただいてます。 ・婦人画報初め多くの雑誌に紹介していただき、日本和菓子百選にも選ばれました。 ・フレンチのフルコースのデザートに！シャンパンに合う和菓子としても紹介されました。 こけももジャムを羊羹に練り込みました。 このようなお熨斗と包装になります。 富士のこけもも、こけもも羊羹ともに1cmで20切れ くらいになります。お一人様2切れでおよそ10人分に なります。