【数量限定】アタラクシア シャルドネ・アースボーン [2022] 6009813280320【60001】【南アフリカ】【白ワイン】【R608】【SA22】 - ショッピング・ショップ | 通販検索

アタラクシアの歴代のシャルドネの中でもトップランク！

オーガニック・ブドウを使用。ブルゴーニュで昔採用されていた「ブラック・メソッド（またはブラック・シャルドネと呼ばれる）」を採用。この方法は、最近の醸造の傾向であるソフトプレスではなく、しっかりとプレスされる。発酵が完全に終わる前のブドウジュースの状態（マスト）の時に、より多くの酸素を含ませることで、ジュースの色は黒ビールのような濃い茶色になる(この色からブラックという表現になっている）。この工程を経ることにより、発酵後にワインが完成した時には（色は普通のシャルドネと同じ色になる）、その後のワインが吸収する酸素量を減らすことができ、熟成においても酸化に対する抵抗力（抗酸化力）の強いワインになり、ワインの酸化劣化から守ります。また、この方法により、これまで以上にテロワールを忠実に表現できるワインになるとのこと。100％フレンチオーク（225L。新樽15％使用）で自然発酵。マロラクティック発酵なしで10か月熟成。製造においては少量のSO2以外は何も加えていない。生産量3744本の限定生産。グレープフルーツ、白桃、熟した梨、ナッツ、スパイスなどの香り。フレッシュで豊かな酸、ミネラルは豊富で緊張感と骨格のあるボディ、凝縮した果実味。透明感があり、まさにミネラルが輝く宝石のような美しさを放っている。美しく、シルクのようなしなやかさを持ったスタイリッシュで余韻も長いクラシックなスタイル。アタラクシアの歴代のシャルドネの中でもトップランクで、これ以上の素晴らしいシャルドネを南アフリカで探すのは容易ではない。エビ・カニなどの甲殻類、イカ、貝類などの魚介類、鶏肉、豚肉、中華料理など。アルコール度数 13％※こちらのワインは蝋キャップとなっております。 気泡やヒビが入っている場合がありますが、品質には問題ありません。予めご了承くださいませ。